【山西石頭兄說(shuō)茶·何為味最釅】道光六年（公元1826年），25歲的阮福寫(xiě)下《普洱茶記》。
《普洱茶記》開(kāi)篇即講：““普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之。”
那么，什么叫“味最釅”呢？是苦澀味重，就叫“味最釅”嗎？
阮福（1801年—1875年），清儀征人，為阮元三子。阮元是誰(shuí)呢？
阮元于道光六年（1826年）五月調(diào)任云貴總督，這一年阮福25歲。也就是說(shuō)，阮福是跟著父親到了云南的。此前阮元曾任浙江巡撫、江西巡撫、河南巡撫、兩廣總督等職。道光十五年（1835年），阮元回朝，在云貴總督任上近十年。
由此可見(jiàn)，阮福寫(xiě)《普洱茶記》，是以一個(gè)外地人的視角寫(xiě)的，顯然這個(gè)“味最釅”指的是與其它茶類(lèi)相比較而言。
《紅樓夢(mèng)》第六十三回，寶玉說(shuō)：“今兒因吃了面怕停住食，所以多頑一回”。林之孝家的又向襲人等笑說(shuō)：“該漬些普洱茶吃”。襲人晴雯二人忙笑說(shuō)：“漬了一盃子女兒茶，已經(jīng)吃過(guò)兩碗了，大娘也嘗嘗，都是現(xiàn)成的”。可見(jiàn)，普洱茶在當(dāng)時(shí)已經(jīng)非常生活化。
那么，“京師尤重之”的普洱茶產(chǎn)自何處？
阮?！镀斩栌洝分v，“所謂普洱茶者，非普洱府界內(nèi)所產(chǎn)，蓋產(chǎn)于府屬之思茅廳界也。廳素有茶山六處，曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰蠻磚，曰革登，曰易武，與《通志》所載之名互異?！?/p>
古六山乃普洱茶的圣地，雍正七年改土歸流后，朝廷在此專(zhuān)門(mén)設(shè)立茶山版納，京師流通的普洱茶主要來(lái)自于古六山。
所謂“味最釅”，就是茶氣好。一是內(nèi)含物質(zhì)豐富，經(jīng)得起泡，這也是存茶陳化的前提；二是層次感豐富，變化無(wú)窮，協(xié)調(diào)性好；三是韻氣足，余味綿長(zhǎng)，令人愉悅；四是體感明顯，渾身舒爽。
段永源《信征別集》（1867年）講，“其山川深厚，故茶味濃而佳”。這一句概括實(shí)在是好！古六山普洱茶苦澀感低，柔和細(xì)膩，但穿透力強(qiáng)，深得老茶客敬重信任。從實(shí)際來(lái)講，現(xiàn)在存世的號(hào)級(jí)茶皆來(lái)自于此。
人言：喝茶喝不到普洱茶，算不上喝茶。我說(shuō)：喝普洱茶喝不到古六山，怎么能算喝普洱茶呢？此言非虛，有史為證。
石一龍補(bǔ)記：普洱茶是終結(jié)一切茶類(lèi)的味覺(jué)信仰，古六大茶山是普洱茶的靈魂，如同葡萄酒的六大名莊！
